Si sos de los que disfrutan de un buen café, seguramente te habrás preguntado alguna vez si lo que estás tomando es realmente de especialidad. Es que, mirá, cuando hablamos de café de especialidad, no nos referimos a un café cualquiera, ¿eh? Es una categoría superior que se distingue de las opciones comerciales por su calidad, origen, proceso de cultivo y tueste. Sin embargo, no siempre es tan fácil identificar si un café es verdaderamente de especialidad. Por eso, acá te damos algunos consejos útiles para que puedas distinguirlo y, de paso, disfrutar de una taza de café realmente excepcional.
¿Qué hace que un café sea de especialidad?
Antes de entrar en los detalles sobre cómo identificar un café de especialidad, es importante entender qué significa realmente este término. Un café de especialidad no es simplemente un café “rico”; es un café que ha pasado por un riguroso proceso de selección y evaluación. Para ser considerado de especialidad, debe cumplir con ciertos estándares establecidos por la Specialty Coffee Association (SCA), que lo clasifican con un puntaje superior a 80 puntos sobre 100 en una escala de cata.
La calificación y la SCA: ¿cómo se evalúa un café?
La SCA es la organización que pone las reglas para clasificar el café de especialidad. Los catadores certificados, o Q-graders como se los conoce, evalúan un montón de cosas: el sabor, la acidez, el cuerpo, el aroma, el regusto y hasta qué tan uniforme es el café. Los que superan los 80 puntos entran en la categoría de especialidad. Pero, obvio, hay mucho más detrás de esa puntuación que solo los numeritos en una planilla.
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5 consejos para saber si un café es de especialidad
Ahora que ya tenés una idea de qué implica que un café sea de especialidad, acá te dejamos una lista de 5 consejos clave para identificar un café que valga la pena.
1. Chequeá el origen y la trazabilidad del café
Una de las primeras pistas para saber si un café es de especialidad es conocer su origen. Los cafés de especialidad siempre están bien identificados por su región de cultivo. Si el café que estás viendo no especifica de dónde viene o te tiran algo vago como “mezcla de varios orígenes”, es una señal de que seguramente no sea de especialidad.
El café de especialidad viene de fincas o regiones específicas, como Colombia, Brasil o Etiopía, por ejemplo. Además, la trazabilidad es fundamental: un buen café de especialidad te va a contar la historia completa de su viaje, desde la finca hasta tu taza, asegurándote que fue cultivado con buenas prácticas, cosechado a mano y procesado como corresponde.
2. Fijate en el puntaje de la cata
Un café de especialidad siempre tiene que tener un puntaje oficial de cata, que lo clasifica según la escala de la SCA. Si un café es realmente de especialidad, lo ideal es que puedas ver en su etiqueta el puntaje que sacó el catador profesional. Un puntaje superior a 80 puntos es el mínimo para que un café sea considerado de especialidad. Si no ves ninguna referencia al puntaje, es probable que no sea un café de especialidad.
En AVO Coffee, por ejemplo, tenemos cafés de especialidad con alto puntaje de cata, lo que te garantiza una experiencia única en cada taza.
3. Verificá el tueste
El tueste es otro factor clave para identificar un café de especialidad. Los cafés de especialidad suelen tostarse a un nivel medio o ligero, lo que permite que los sabores y aromas naturales del grano se mantengan intactos. A diferencia de los cafés comerciales, que se tuestan un montón para tapar defectos, el tueste de un café de especialidad busca resaltar las mejores cualidades del grano.
Además, muchas veces, los cafés de especialidad se tuestan en lotes pequeños, asegurando que cada grano se tueste de manera uniforme y controlada.
4. Observá el empaque y la frescura
El café de especialidad siempre viene con un empaque adecuado que protege sus aceites esenciales y su frescura. Las bolsas de café de especialidad suelen tener una válvula unidireccional para que el gas de los granos tostados escape sin que entre aire, lo que garantiza que el café se mantenga fresco.
Si el café no está bien empaquetado o parece que estuvo expuesto al aire por mucho tiempo, es probable que no sea de especialidad. Además, los cafés de especialidad se venden frescos, así que si te dicen que el café tiene varios meses, es muy probable que no sea un café de calidad.
5. El sabor y la consistencia de la taza
El sabor es, claro, la prueba de fuego para saber si un café es de especialidad. Los cafés de especialidad tienen un perfil de sabor limpio, claro y bien equilibrado, con notas que pueden ir desde florales y frutales hasta chocolate o nuez, según de dónde venga. Además, el sabor tiene que ser consistente y rico en cada taza.
Si el café tiene un sabor amargo, quemado o extremadamente ácido sin un balance, es probable que no cumpla con los estándares de los cafés de especialidad. Cuando un café es posta de especialidad, su sabor va a ser redondo, con una buena acidez (si es un café con acidez) y un cuerpo agradable que lo haga único.
¿Por qué es importante elegir café de especialidad?
Ahora que sabés cómo identificar un café de especialidad, es importante entender por qué es clave elegirlo para tus momentos cafeteros. Acá te contamos algunas razones:
Calidad y sabor superior
Elegir café de especialidad no solo te asegura una experiencia de sabor superior, sino que también estás apoyando prácticas de comercio justo y sostenibles. Los productores de café de especialidad suelen ser pequeños agricultores que se enfocan en la calidad y la sostenibilidad de sus cultivos.
Apoyo a los productores
Al elegir café de especialidad, estás ayudando a los productores que invierten en la calidad del grano. Estos cafés suelen pagar más por los granos de calidad y son una fuente crucial de ingresos para los agricultores, lo que fomenta prácticas agrícolas responsables y sostenibles.
¡Disfrutá de la mejor experiencia cafetera con café de especialidad!
Ahora que sabés cómo saber si un café es de especialidad, ¡no hay excusa para no disfrutar de una taza que realmente resalte las mejores características del café! Ya sea que busques un café suave, afrutado o intenso, el café de especialidad es la mejor opción para una experiencia única y deliciosa.
En AVO Coffee, nos comprometemos a ofrecerte solo los mejores granos, con trazabilidad, frescura y calidad garantizada en cada taza. ¡Probalo ahora y descubrí por qué el café de especialidad es mucho más que una bebida, es un placer para los sentidos!
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